200 g Mehl

2 Eier

2 tb Öl

30 g Mehl

30 g Butter

1/2 l Milch

1 ts Krebsbutter

;Salz

;Pfeffer

1/2 Zitrone

400 g Lachsfilet

1/2 Zitrone

1 Fenchelknolle

1 Knoblauchzehe

40 g Butter

150 g Crème fraîche

2 tb Käse, frisch gerieben -z.B. Pecorino

1 bn Basilikum

-Brigitte Extra 2/91

Aus Mehl, Eiern und Öl einen Nudelteig herstellen und 20 Minuten ruhenlassen. Für die Béchamelsauce Mehl in heissem Fett andünsten. Unter Rühren die Milch nach und nach zufügen und die Sauce bei kleiner Hitze 10 Minuten kochen lassen, dabei ab und zu umrühren. Krebsbutter unterrrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Für die Füllung Lachsfilet abspülen, trockentupfen und in Streifen schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. Geputzten Fenchel in Streifen schneiden. Knoblauch fein würfeln. Knoblauch und Fenchel in heissem Fett 10 Minuten dünsten. Crème fraîche und Käse unterrühren und aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lachs und in Streifen geschnittenes Basilikum dazugeben. Den Boden eiiner ofenfesten Form mit etwas Béchamelsauce bestreichen. Den Nudelteig portionsweise zwischen Klarsichtfolie oder mit der Nudelmaschine hauchdünn ausrollen. In Rechtecke (ca. 15x10 cm schneiden. Jeweils 2 Tl Lachsfüllung auf eine Seite der Rechtecke geben. Teigstücke aufrollen undmit der Naht nach unten in die Form setzen. Restliche Béchamelsauce darüber verteilen. Form in den Backofen schieben. Auf 225 °C schalten und etwa 30 Minuten backen.