Alle Zutaten in einer Schüssel gut mischen. Die Hefe in lauwarmem Wasser auflösen, dazugeben und die Masse solange durchkneten, bis sie sich von der Schüssel löst.
1 Stunden zugedeckt ruhen lassen, anschliessend nochmals gut durchkneten. In eine gefettete, mit Haferflocken ausgestreute Kastenform geben. Noch einmal eine Stunde zugedeckt gehen lassen; befeuchten, mit Sesamkörnern bestreuen und mit dem Messer eine Mittelfurche ziehen. Eine mit Wasser gefüllte Tasse in den Ofen stellen, auf 220 °C vorheizen, die Kastenform anschliessend auf der untersten Schiene (Gitter) 60 bis 70 Minuten backen (bis zur deutlichen Bräunung). Das fertige Brot rasch aus der Form lösen (knusprige Kruste!).
