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| 4 | Veal shanks (up to 6) |
| 3 Esslöffel | olive oil |
| 2 Esslöffel | onion minced |
| 2 Teelöffel | garlic minced |
| 2 Teelöffel | basilicum dried |
| 2 Teelöffel | oregano dried |
| 2 Teelöffel | Dried crushed dried rosemary |
| 2 | bay leaves |
| 1/2 Tasse | red wine |
| 1/2 Tasse | tomato sauce |
| 1 Tasse | beef broth |
| 2 Esslöffel | tomato paste |
| 3 Esslöffel | Parsley minced |
| 1 Esslöffel | lemon rind grated |
| 2 | cloves garlic minced |
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Gremolata: mix ingredients and reserve.
Flour, then brown shanks in olive oil. Remove shanks from pan, pour off excess fat, and saute onions and garlic for about 2 minutes on medium-high heat. Put shanks back into pan.
Add rest of ingredients (except for tomato paste), cover, and simmer for about 1-1/2 hours. If sauce is not the consistency you wish, add tomato paste.
Five minutes before serving, sprinkle gremolata over the top of the shanks.
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Anmerkungen zum Rezept:
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