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| 4 Esslöffel | ( 1/4 cup) butter or margarine, melted |
| 2 | eggs |
| 1 Dose | ( 3 1/2 oz.) flaked coconut |
| 3/4 Tasse | Finely crushed wheat-cracker crumbs |
| 1 Teelöffel | Grated fresh lemon peel |
| 1/2 Teelöffel | salt |
| 1/2 Teelöffel | ginger ground |
| 1 | 3 to 4 lb. chicken, cut into 8 pieces |
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Preheat oven to 375F. Melt the butter in a 9x13 inch baking dish. In a shallow bowl, beat the eggs with a fork. In another shallow bowl, mix together the coconut, cracker crumbs, lemon peel, salt, and ginger. Dip the chicken, one piece at a time, in the beaten eggs, then in cracker crumb mixture to coat. Arrange chicken in a single layer in the baking dish. Bake for about 1 hour, turning occasionally, until chicken is done and fork can be inserted into thickest part of the chicken with ease. Yield: 4 to 6 servings Typed in MMformat by cjhartlin@email. Msn. Com
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Anmerkungen zum Rezept:
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