Die Holunderbeeren waschen. Die Zitrone heiss abwaschen, die Schale abschälen, den Saft auspressen. Die Birnen waschen, vierteln und das Kerngehäuse herausschneiden. Die Viertel dann quer in Scheiben schneiden und sofort mit Zitronensaft beträufeln. Den Wein zusammen mit der Zitronenschale, dem übrigen Zitronensaft, dem Zucker und dem Vanillinzucker in einem Topf aufkochen. Die Holunderbeeren und die Birnen dazugeben, bei kleiner Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen. Die Speisestärke mit etwas Wasser glatt- rühren. In den Topf dazu giessen, unter Rühren noch einmal auf- kochen lassen. Zum Durchkuehlen mindestens 2 Stunden in den Kühl- schrank stellen.

pro Person 3g Eiweiss, 1g Fett, 29g Kohlenhydrate, 910 kj/ 220 kcal