Am Vorabend die Kartoffeln kochen und stampfen und das Roggenmehl mit dem warmen Kartoffelbrei zu einem weichen Teig kneten. Am nächsten Tag den Teig erneut durchkneten und noch Mehl hinzu fügen, falls er klebt. Dann den Teig so dünn wie möglich zu grossen, runden, in die Bratpfanne passende Scheiben ausrollen. Bei mittlerer Hitze unter mehrmaligem Wenden ausbacken, bis sie fast mürbe sind. Auf Pergamentpapier auskühlen lassen. Sie müssen dann schön knusprig sein.

Lefser

Lefser sind eine Variante des Flat brods. Sie werden aber nach zwei- bis dreimaligem Wenden, ehe sie ganz knusprig sind, aus der Pfanne genommen und zum Warmhalten in ein Tuch geschlagen. Sie werden mit Sauerrahm serviert, auch nach Geschmack mit Zucker bestreut. Auf jeden Fall müssen sie bis zum Verzehr warm gehalten werden.