Die Hälfte von den Löffelbiskuits in eine grosse flache, rechteckige Auflaufform legen. Espresso mit Orangenlikör mischen, die Löffelbiskuits mit der Hälfte der Flüssigkeit tränken. Eigelb mit Zucker, Vanillin-Zucker mit Handrührgerät mit Rührbesen schaumig rühren, nach und nach esslloeffelweise Mascarpone unterrühren. Eiweiss steif schlagen, unter die Mascarponenmasse heben. Die Hälfte der Creme auf die Löffelbiskuits in der Form geben, die andere Hälfte der Löffelbiskuits darauf schichten, mit der restlichen Espresso-Likör-Mischung tränken, die restliche Creme darübergeben. Die restliche Creme darübergeben. Die Speise mit Kakaopulver bestäuben, vor dem Servieren kalt stellen.

Orangenlikör Amaretto nehmen.