1. Ofen auf 160 °Cvorheizen.

2. Tomaten, Knoblauch, Ingwer und Joghurt in der Küchenmaschine pürieren. Beiseite stellen.

3. 2 El Öl in einer grossen Pfanne stark erhitzen. Fleischstücke und Knochen mit Küchenpapier trocken tupfen. 3-5 Minuten anbräunen. Dann das Fleisch in eine Kasserolle mit schwerem Boden geben.

4. Die restlichen 4 El oel in die Pfanne geben und die Zwiebeln darin anschwitzen. Unter ständigem Rühren hellbraun rösten. Kardamom, Nelken, Kurkuma, Cayennepfeffer und Salz zugeben und 1 Minute mitrösten. Das Tomaten-Joghurtpueree zufügen und schmoren, bis die Masse zu einer dicken Paste eingekocht ist und das Öl sich abzusetzen beginnt (etwa 5 Minuten). Vom Herd nehmen.

5. Diese Paste zum Fleisch in die Kasserolle geben. 3/4 l heisses Wasser in die Pfanne giessen, die Reste vom Pfannenboden und von den Seiten lösen und in die Kasserolle giessen. Umrühren und bei mittlerer Hitze aufkochen lassen. Dann mit Alufolie abdecken.

6. Auf mittlerem Einschub 2 Stunden im Backofen dünsten. Gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt. Backofen ausschalten. Die Kasserolle noch 15 Minuten im Öfen lassen.

7. Die Kasserolle herausnehmen, die Knochen wegwerfen. Abschmecken und mit geröstetem, gemahlenem Kreuzkümmel und gehackten Korianderblättern bestreut servieren.

besten schmecken, wenn sie einige Stunden vor dem Servieren zubereitet wurden und noch Zeit haben zu ziehen. Es kann aber auch bereits zwei Tage vor dem Auftischen vorbereitet und bis dahin im Kühlschrank aufbewahrt werden. Dieses Gericht lässt sich auch einfrieren. Tauen Sie es ganz auf, bevor Sie es vor dem Servieren erhitzen.

Es sollte mit einfachem gekochtem Reis oder mit Brot serviert werden. Bezueglich Gemüsebeilagen sind Ihrer Fantasie keine Grenzen gesetzt. Als Vorspeise empfiehlt sich beispielsweise Ausgebackener indischer Käse.