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Lammbrust mit Brotfüllung und Rosmarin
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die Zutaten:
600 GrammLammbrust
2 kleinZwiebel
250 MilliliterBrühe
1 Fleischtomate, möglichst der Sorte San Marzano
Füllung
6 Schalotten fein gewürfelt
1 Knoblauchzehe
4 Eigelb
8 EsslöffelSahne
6 ScheibeToastbrot oder
150 GrammAnderes Brot mit luftiger Krume, z.B. türkisches Fladenbrot
1 BundPetersilie glattblättrig