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| 200 Gramm | Haferflocken vollkorn |
| 150 Gramm | Weizenvollkornmehl |
| 100 Gramm | brauner Zucker |
| 2 Teelöffel | Backpulver |
| 1/2 Teelöffel | Natron |
| 1 Teelöffel | Zitronen Saft |
| 1 Teelöffel | Zimt Pulver |
| 2 | Äpfel |
| 1 | Ei |
| 2 Esslöffel | Öl |
| 200 Milliliter | Apfelsaft |
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Eine Muffin-Form mit Papierförmchen auslegen. Die trockenen Zutaten gründlich miteinander vermengen. Die Äpfel waschen, vierteln und entkernen. Mit oder ohne Schale, je nach Geschmack fein stifteln. Das Ei leicht aufschlagen, Öl und Apfelsaft dazugeben, gut verrühren. Die Äpfel unter die nassen Zutaten heben. Flüssige Mischung zu den trockenen Zutaten geben und rühren, bis alles gut durchfeuchtet ist.
Teig in die Muffinform geben, dabei die Förmchen bis zum Rand füllen (ca. 2 gehäufte Essl pro Muffin, da sie nicht mehr sonderlich aufgehen).
Bei 175° Umluft (normal ca. 200 °C) 25 Minuten backen. Kurz abkühlen lassen.
Zeitaufwand: 01:00
Von: Vera Schellenschlaeger (vera@student. Uni-siegen. De)
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Anmerkungen zum Rezept:
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