Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet.

Hauptspeise: Panierte Tofumedaillons mit Champignonrahm Salat: Feldsalat mit Frühlingszwiebeln und Nussvinaigrette Dessert: Vaniilecreme mit Feigenkompott

Zubereitung der Hauptspeise: Panierte Tofumedaillons mit Champignonrahm

Den Tofu in Scheiben schneiden, mehlieren, durch verquirrlte Volleimasse ziehen, in gemahlenem Weissbrot panieren und mit Salz und Pfeffer in Olivenöl knusprig braten. Die Broccoliröschen und die übrigen geschnittenen Frühlingszwiebeln im Salzwasserbad blanchieren, abgiessen und in Butter mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat nachschwenken.

Die geputzten Champignons in Streifen schneiden, in Olivenöl mit Salz und Pfeffer anschwitzen, mit Brühe ablöschen und mit geschlagener Sahne und gehacktem Schnittlauch verfeinern. Alles auf einem flachen Teller anrichten und mit Schnittlauchhalmen garnieren.