Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet.

Vorspeise: Chicorée-Orangensalat Hauptspeise: Rindermedaillons mit Kartoffel-Rote-Bete-Rösti Dessert: Karamboletaler auf Granatapfelsosse

Zubereitung der Hauptspeise: Rindermedaillons mit Kartoffel-Rote-Bete-Rösti

Das Rinderfilet würzen, halbieren und mit Olivenöl in einer Grillpfanne anbraten. Für die Röstis die geschälten Kartoffeln und die geschälte Rote Bete raspeln, mit Salz, Pfeffer und Speisestärke verrühren und in Olivenöl zu Röstis ausbacken. Die Wurzeln der Frühlingszwiebeln im Salzwasserbad blanchieren, abgiessen und in Butter mit Salz und Pfeffer nachschwenken. Für das Pesto das fein geschnittene Frühlingszwiebelgrün in Salzwasser mit etwas Brühe blanchieren, mit Salz und Pfeffer nachwürzen und mit dem Blanchierfond und reichlich Olivenöl aufpürieren. Alles auf einem flachen Teller anrichten und mit Basilikumblättern garnieren.