Für den Vorteig die zerkrümelte Hefe mit etwas lauwarmer Milch, 1 Tl Zucker und 1 Tl Mehl verrühren. Das Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Vertiefung eindrücken und den Vorteig dahinein geben. Etwa 15 Minuten gehen lassen. Dann den Vorteig mit dem Mehl und 1 Prise Salz vermischen, nach und nach Butter und Milch dazugeben und den Teig so lange mit dem Holzlöffel schlagen, bis er sich von der Schüssel löst. Den gegangenen Teig durchkneten, zudecken und nochmals gehen lassen. Jetzt ein Backblech fetten, den Hefeteig darauf ausrollen und nochmals 15 Minuten gehen lassen. Für die Streusel Zucker mit Mehl vermischen, Butter zerlassen, wieder abkühlen lassen und zugeben. Die Masse zerkrümeln und auf die Teigplatte verteilen.

Mit etwas zerlassener Butter beträufeln, etwas Zucker darüber streuen. Bei Mittelhitze etwa 90 Minuten hellgelb backen.

Tipp:

Hefe hat noch genügend Triebkraft, wenn ein in warmes Wasser geworfenes Stück nach oben steigt. Soll Hefe einige Tage aufgehoben werden, dann wird sie recht fest in ein kleines Gefäss (Tasse oder Glas) gedrückt, das auf eine mit Wasser gefüllte Untertasse gestürzt wird.