Die Birne der Länge nach blättrig schneiden. Den Apfel, die Ringlotten und die Pfirsiche ebenfalls blättrig schneiden. Das Obst soll beim Schneiden nicht auseinanderfallen. Die Weintrauben halbieren und entkernen. Die Nüsse grob hacken. Die Ingwerwurzel feinstblaettrig schneiden. Die Ribiseln entstielen. Für die Marinade Portwein mit Essig und Ahornsirup vermischen.

Anrichten: Birnen, Ringlotten, Apfel und Pfirsiche fächerartig auf Tellern anrichten. Weintrauben, Nüsse, Ribiseln und Ingwer darauf verteilen. Mit der Marinade übergiessen.