Zitronensaft und -schale, 1/8 l Weisswein und 100 g Zucker auf 3 oder Automatik-Kochstelle 12 zum Kochen bringen. Speisestärke mit Eigelb und 1/8 l Wein verrühren, in die kochende Flüssigkeit rühren, 2 - 3 Min. Auf 0 kochen lassen.

Eiweiss mit 40 g Zucker steif schlagen, unter die heisse Masse ziehen. Kalt stellen.

Zitronen heiss waschen, halbieren, aushöhlen und würfeln. Creme mit einem Spritzbeutel hineinfüllen, mit Melisseblättchen und Zitronenwürfeln garnieren.