Margarine und Puderzucker schaumig schlagen, die vier Eier zufügen, weiterrühren. Mehl, Speisestärke, Salz und Backpulver darüber sieben und kurz verrühren. Den Teig teilen. Zwei Kuchenbleche mit Backpapier auslegen, an der offenen Seite einen hohen Rand falten. Teig aufstreichen.

Schön goldbraun backen. Noch heiss stürzen und das Papier abziehen. Auskühlen lassen.

Von 400 ml Wasser ca. 100 ml in ein hohes Gefäss giessen, darin das Puddingpulver Himbeergeschmack und das Götterspeisenpulver anrühren. Das restliche Wasser mit 4 El Zucker zum Kochen bringen, die Masse einrühren und einige Male unter ständigem Rühren aufwallen lassen. Zitronensaft zufügen und den Pudding abkühlen lassen.

Weiches Kokosfett, Margarine und Puderzucker weisscremig schlagen, löffelweise den Pudding unterschlagen (Pudding und Creme müssen die gleiche Temperatur haben!). Die Zugabe von 3 El Getränkepulver Himbeergeschmack geben der Creme die intensive Farbe. Die Eiscreme auf einen ausgekühlten Teigboden streichen, den zweiten daraufsetzen. Alles mit einem Zitronenguss überziehen. Dafür den gesiebten Puderzucker mit dem heissen Wasser verrühren, Zitronensaft und flüssiges Kokosfett zufügen, weiter rühren. Gleichmässig verteilen. Mit bunten Zuckerstreuseln verzieren.

Backzeit: 8-10 Minuten Hitze: 200° -220° C

Ein altes, sehr beliebtes Rezept, das etwas Zeit erfordert.