Fleisch in Scheiben schneiden. Zitronenschale, Knoblauch, Ingwer, Koriander, Kurkuma, Palmzucker und 2/3 des Öls verrühren und das Fleisch darin wenden. 1 Stunde im Kühlschrank marinieren.

Öl in einem Wok erhiten und Fleisch portionsweise unter Rühren scharf anbraten. Kokosraspel und Frühlingszwiebeln zugeben und 1 Minute unter Rühren braten. Fleisch zurück in den Wok geben, Kokosmilch zugiessen und rühren, bis alles gut durchgewärmt ist. Mit Reis servieren.