Die Zwiebeln in dünne Ringe schneiden, mit dem Salz vermischen und 1 Stunde stehen lassen. Abspülen und trockentupfen.

Den Zucker mit dem Essig und dem Nelkensaeckchen im Einmachtopf zum Kochen bringen und 5 Minuten leise köcheln lassen. Die Zwiebeln und den Kümmel zufügen, aufkochen und abschäumen. Bei schwächster Hitze 2-2 1/2 Stunden köcheln lassen, bis der Sirup dick und die Zwiebeln durchscheinend und goldbraun sind.

Vom Herd nehmen und einige Minuten ruhen lassen. In die heissen, sterilisierten Gläser füllen und verschliessen. Die Konfitüre kann sofort gegessen werden , wird aber durch längeres Lagern noch besser. Gut zu Lamm, Hammel oder Wild.

Haltbarkeit 2 Jahre