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Frischlingsrücken Mit Pfefferkuchenkruste
Zutaten für 6 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
1 Frischlingsrücken a 1, 5 kg mit Knochen
50 GrammButterschmalz
100 GrammSellerie gewürfelt
100 GrammMöhren gewürfelt
100 GrammZwiebel gewürfelt
50 GrammPorree gewürfelt
2 Lorbeerblätter
9 Thymian Zweig
10 Wacholderbeeren
2 EsslöffelTomatenketchup
500 MilliliterRotwein
4 Rosmarin Zweig
100 GrammButter zimmerwarm
1 Eigelb
30 GrammSemmelbrösel