Ein reichlicher Suppenteller voll frischer Hagebutten werden zerteilt, ausgeputzt, tüchtig gewaschen, auf einem Siebe abgetropft und mit Weisswein nebst 50 Gramm Zucker weichgedünstet; hierauf reibt man Butter zu Schaum, fügt sechs Eidotter, 125 Gramm Zucker, gestossene Mandeln, etwas Zimmt, geriebene Semmel, die erkalteten Hagebutten und den Schnee der Eiweisse hinzu, und bäckt den Auflauf in einer Form eine Stunde lang.