Rotwein, Orangensaft und Schale, Zitronensaft, Zimt und Nelken in einem Topf auf dem Rechaud erhitzen. Nicht Kochen! Feuerzange auf den Topf legen, Zuckerhut mit der Spitze zum Topf darauflegen. Zuckerhut mit Rum tränken und anzünden. Immer wieder Rum nachgiessen, damit die Flamme nicht ausgeht, bis der ganze Zuckerhut geschmolzen ist.
