Für den Teig die Eigelbe mit dem Honig gut 10 Minuten schaumig rühren, das Öl dazugeben und das Kirschwasser einrühren. Das Mehl unterziehen und den Teig eine Viertelstunde quellen lassen. Dann das Eiweiss steif schlagen und unter den Teig heben.

Ein Backblech mit Papier belegen, dieses gut einfetten und den Teig aufstreichen. Auf der mittleren Schiene bei 200 °C 7 bis 10 Minuten backen (Gas Stufe 4, 10 bis 15 Minuten).

Nach dem Backen sofort auf ein mit Zucker bestreutes Tuch stürzen und das Papier abziehen. Die Teigplatte mit dem Tuch aufrollen und abkühlen lassen.

Für die Füllung die Sahne steif schlagen, mit dem Honig süssen und die kleingeschnittenen Erdbeeren unterheben.

Den Teig nach dem Abkühlen wieder aufrollen, die Füllung darauf streichen und wieder zusammenrollen.

Nach Belieben mit Puderzucker bestreuen.