1. Pfirsiche kurz in kochendes Wasser legen, unter kaltem Wasser abschrecken. Die Pfirsichhälften fächerförmig einschneiden und auf vier Teller verteilen.

2. Feigen waschen, trockentupfen und vierteln. Melonenspalte entkernen und in Scheiben schneiden. Feigen und Melone ebenfalls auf die Teller verteilen.

3. Sosse erst kurz vor dem Servieren zubereiten. Dafür Ei, Zucker, Sherry, Zitronensaft und Speisestärke in einen Topf geben und mit dem Schneebesen des Handrührgerätes verrühren. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Masse im Topf hochsteigt und dicklich wird. Sosse über das Obst verteilen, mit Puderzucker bestäuben. Amarettini auf die Teller verteilen.

Eventuell mit Zitronenmelisse verzieren.

Mackert, 2:246/8105

Legende: tb: El. Amarettini: italienische Kekse