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Hochrippe Bordelaise mit Kartoffelgratin und Wurzelgemues
Zutaten für 4 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
1 Hochrippe mit Knochen a ca. 2 kg
10 Schalotten
8 Markknochen
500 MilliliterSpätburgunder; auf
200 MilliliterReduziert
500 MilliliterKalbsfond dunkel
10 Kartoffeln festkochend
400 GrammSchlagsahne