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Erdbeerrosette Auf Rhabarberschaum
Zutaten für 6 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
375 GrammRhabarber Am Besten Rötlichen Himbeerrhabarber
180 GrammZucker
20 MilliliterWeisswein
3 Limetten; Saft davon
4 Eigelbe
160 GrammZucker
1 Vanilleschote Mark davon
1 PriseZimt
1 PriseNelkenpulver
3 EsslöffelSahne geschlagen
500 GrammErdbeeren
Zum Garnieren