Fett und Honig unter Rühren erhitzen (nicht kochen lassen), abkühlen lassen.

Zitronat (bis auf 1 El), Kandis und Gewürze unterrühren. Mottaschen in 1 El

Wasser auflösen, zufügen. Mehl darübersieben. Alles mit den Knethaken des

Handrührgerätes zu einem festen Teig verkneten. In Folie gewickelt, am besten über Nacht, im Kühlschrank ruhen lassen.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Teig darauf ausrollen. 12 bis 14 Minuten backen.

Zucker und 3 El Wasser in einer Pfanne goldgelb schmelzen.

Honigkuchen aus dem Ofen nehmen. Cashewkerne und RestZitronat darauf verteilen. Sofort mit dem Karamel überziehen. In Rechtecke (ca. 5 cm x 3 cm) schneiden. Abkühlen lassen.

Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen. Ecken der Honigkuchen eintauchen und fest werden lassen.

E-Herd: Grad: 180

Gasherd: Stufe: 160

Umluft: Grad: 2