Blätterteig auftauen lassen und in Dreiecke schneiden. Jedes Teigdreieck mit einer Scheibe Räucherlachs belegen, einem halben Teelöffel Meerettich bestreichen, von der breiten Seite her aufrollen, zu einem Croissant formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Eigelb mit einem Esslöffel Wasser und einer Prise Salz verrühren und die Croissants damit bestreichen. Bei 200 °C (Gas: Stufe 3) ca. 15 in backen.