Das Wasser zum Kochen bringen. Die Möhre und die Zwiebel schälen und zerkleinern. Das Gemüse und das Lorbeerblatt ins Wasser geben. Das Kochwasser mit dem Zitronensaft leich säuerlich abschmecken und etwa 20 Minuten kochen lassen.

In der Zwischenzeit das Innere der Forelle sorgfältig waschen. Dabei den auf der Haut befindlichen Schleimfilm nicht verletzen. Die Forelle mit etwas Zitronensaft beträufeln und mit dem Kräutersalz mild würzen.

Den kochenden Sud von der Platte nehmen und die Forelle hineingleiten lassen. Etwa 8 bis 10 Minuten bei abgeschalteter Platte garziehen lassen.

oder etwa

400 Gramm gedünstetes Gemüse.