Zucker und Wasser in einen Topf geben. Aufkochen und anschliessend auskühlen lassen. Diesen Flüssigzucker nennt man Läuterzucker, der in der Patisserie häufig verwendet wird. Himbeeren (ein paar zur Garnitur übrig lassen) mit dem Läuterzucker kurz mixen, durch ein Sieb passieren und den Himbeergeist dazu geben. In einer Eismaschine abkühlen lassen. Das Sorbet in eine Sektschale geben. Mit ein paar Himbeeren garnieren.

Buchtip: Titel: Die Packeiswaffel Autorin: Christine Reinke-Kunze Verlag: Birkhaeuser Verlag Isbn: 3-7643-5331-7

Titel: Neues Eisbrevier Autor: Horst Strassburg Verlag: Hugo Matthäs Verlag Isbn: 3-87516-267-6

Titel: Koch-Kunst mit Klink Autoren: Felicitas Wehnert, Vincent Klink, Hans-Albert Stechl Verlag: G. Braun, Karlsruhe; 29, 80 Dm