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| 750 Gramm | Ochsenfleisch, schier(mager) |
| 2 | Zwiebel |
| 2 | Möhren |
| 1/4 | Sellerie Knolle |
| 2 | Salz |
| 2 | Röhren Kapern |
| 4 | Eier hartgekocht |
| 2 | Senf |
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Ausreichend für 6-8 Personen.
Das Fleisch in kochendes Wasser legen. Nach 10 Minuten Zwiebeln, Möhren, geschälte Sellerieknolle und Salz hinzufügen. Alles zusammen 40 Minuten kochenlassen. Das Gemüse mit einer Schaumkelle herausnehmen. Fleisch in der Bouillon auskühlenlassen. Dann in feine Streifen schneiden. Zwiebeln, Möhren und Sellerieknollen mit dem Wiegemesser grob zerkleinern, Kapern, Senf, hartgekochtes Eiweiss hinzufügen und alles glattrühren. Sellerie-Würzessig aufgiessen, bis die gewünschte Sossenmenge vorhanden ist. Salat gut mischen, im Kühlschrank 30 Minuten ziehenlassen und dann mit Toast und Butter servieren.
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Anmerkungen zum Rezept:
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