Die Melonen halbieren, die Kerne mit einem Löffel herauskratzen. Das Fruchtfleisch mit einem Kugelausstecher auslösen. Die Hälfte des Basilikums mit einem Faden zusammenbinden und in ein Bowlengefäss hängen. Die Melonenkugeln dazugeben, mit dem Gewürztraminer übergiessen, zudecken und mehrere Stunden kalt stellen. Die Blätter der anderen Basilikumbunde von den Stielen zupfen, einige Blätter ganz lassen, alle anderen in Streifen schneiden.

Vor dem Servieren die Basilikumbündel herausnehmen, den gut gekühlten Sekt in die Bowle giessen und die Basilikumblätter dazugeben.