Mehl in eine Schüssel sieben. Mit dem Zucker, Salz und den feingehackten Mandeln mischen.

Weiche Butter einarbeiten. Gut verkneten.

ca. 50 gramm schwere Bällchen formen mit einem Eislöffel oder ähnliches.

Auf ein mit Pergament- oder Backpapier belegtes Blech geben, leicht ausdrücken, ca. 1/2 cm dick.

Genug Platz lassen, die breiten sich aus, etwa so gross wie eine Cd. 8-10 minuten, mehr oder weniger, bei 200 °C im Ofen goldenbraun backen. Nur soviele backen wie man innerhalb von einer Minute handeln kann. Sofort über einer Tasse ohne Henkel in ein Körbchen formen.

Wenn es nicht schnell genug geht, werden die Mandelplätzchen kross und müssen wieder im Ofen aufgewärmt werden zum formen.

Luftdicht verpacken, trocken und kühl lagern.

Besonders gut sind Füllungen von Eiskrem, mazerierten Früchten, Mousse, etc.