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Rezept:

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Tapas: Schalotten mit Sherryessig
Zutaten für 6 Portionen	Menge anpassen
die Zutaten:
750 Gramm	Schalotten
100 Milliliter	Olivenöl
4 Esslöffel	Sherryessig
375 Milliliter	Sherry trocken
1	Lorbeerblatt
1	Gewürznelke
1	Tr. Chilischote
1	Thymian Zweig
1 Teelöffel	schwarze Pfefferkörner
1 Teelöffel	Salz
1 Prise	Zucker
die Zubereitung:
Schalotten pellen, längs halbieren. Olivenöl in einem breiten Topf erhitzen, Schalotten darin goldgelb braten. Essig und Sherry mit allen Gewürzen zufügen. Zugedeckt 30 Minuten köcheln. Im Sud abkühlen lassen.

Anmerkungen zum Rezept: