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Wild-Pastete #1
Zutaten für 4 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
600 Wildschweinfleisch; gut durchzogen, Oder
400 GrammMageres Wildfleisch Und
200 GrammSpeck
600 GrammWildleber
2 Eidotter
50 GrammZwiebel
125 MilliliterRotwein
125 MilliliterPortwein
40 MilliliterCognac; oder Whisky
6 EsslöffelOlivenöl
4 EsslöffelObers
25 GrammSalz; Oder
20 GrammSalz Und
5 GrammPökelsalz; wenn hellere Farbe gewünscht wird