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Lasagne alla Genovese
Zutaten für 4 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
Béchamelsauce
60 GrammButter
60 GrammMehl
1000 MilliliterMilch
1 MesserspitzeMuskatnuss
Salz gehäuft
Pesto
40 GrammBasilikum, frisch (ca. 2 Bund)
Knoblauchzeh , gehackt
Pinienkerne
150 MilliliterOlivenöl
Salz gestrichen
1 Messerspitzeweisser Pfeffer
100 GrammParmesan geriebener
für die Lasagne
250 GrammKartoffeln
260 GrammSchnittbohnen gekocht
15 BlätterLasagne Verdi (grün)
die Zubereitung:

Butter in einem Topf schmelzen, Mehl einrühren, kurz anschwitzen.

Nach und

nach Milch unter Rühren hinzufügen. Mit Salz und Muskatnuss würzen, einmal aufkochen, abkühlen

lassen.

Basilikum waschen. Zusammen mit den übrigen Zutaten (ausser Parmesan) pürieren. 3 El des Parmesan unterrühren.

Kartoffeln schälen, in ca. 2 cm grosse Würfel schneiden, ca. 10 Minuten

kochen. Bohnen, Kartoffeln und Pesto

in die Béchamel-Sauce geben, in 6 Portionen teilen. Eine Portion in eine

gefettete Form einfüllen, 3 Lasagneblätter darüber legen. So fortfahren. Mit Parmesan bestreuen.

Im

vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten bei 240 °C (Heissluft 220 °C) backen. Vor dem Servieren ca. 10 Minuten im abgeschalteten Ofen ruhen lassen.


Anmerkungen zum Rezept: