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| 500 Gramm | Kartoffeln |
| 400 Gramm | Mangold |
| 200 Gramm | Austernpilze |
| 150 Gramm | Schalotten |
| 100 Gramm | grüne Bohnen |
| 3 | Karotten |
| 2 | Zitronengrasstengel |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 2 | Chilischoten |
| 3 Esslöffel | Ingwer gehackt |
| 1 Esslöffel | Sonnenblumenöl |
| 2 Esslöffel | brauner Zucker |
| 1 Esslöffel | rote Currypaste rot |
| 1 Teelöffel | Kurkuma pulver |
| 60 Milliliter | Sojasauce |
| 2 Dose | Kokosmilch |
| 12 | Baby-Mais-Stücke |
| 1 klein | Aubergine |
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Kartoffeln würfeln. Mangoldblätter von den Stielen trennen. Blätter in breite, Stiele in feine Streifen schneiden.
Pilze grob zerpflücken. Schalotten würfeln. Bohnen halbieren. Karotten in dünne Streifen schneiden und Zitronengras in feine Ringe schneiden. Knoblauch hacken.
Chilischoten mit Zitronengras, Knoblauch und Ingwer in Öl anbraten. Braunen Zucker, Curra-Paste und Kurkuma-Pulver zugeben, mit Soja-Sauce ablöschen, Kokosmilch zufügen, aufkochen.
Austernpilze in einer Pfanne anbraten. Kartoffeln, Mangoldblätter und -stiele, Schalotten und Gemüse zugeben, 15 Minuten kochen.
Beilage: Basmati-Reis
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Anmerkungen zum Rezept:
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