4 ea Eigelbe

100 g Zucker

325 ml Schlagsahne

375 g Mascarpone cheese; Frische -prüfen!!!

25 ml Frangelico Likör; Auch -Amaretto, etc.

1 tl Flüssige Vanille

Eigelbe mit 50% Zucker und Likör auf mindestens 60ºC (Salmonellen Kill= zone)

aufschlagen und in der Maschine wieder kaltschlagen. Mascarpone zugeben u= nd

leicht weiterschlagen bis es luftig und locker ist. Vorsichtig weil man a= us

Mascarpone auch Butter machen kann wenn es zuviel geschlagen wird.

In der Zwischenzeit den Schlagrahm mit dem rest vom Zucker und der flüssigen

Vanille steif aufschlagen und vorsichtig unter die Eigelb-Mascarpone Mass= e

heben.

Für Tiramisu: Löffelbiskuits oder dünnes Genoise Rechteck mit Espresso tränken und = in

eine

passende Form einlegen.

Die hälfte des Cremes darauf und glattstreichen.

Nächste Schicht von den getränkten Löffelbiskuits oder Genoise Rectang= le.

Den Rest vom Creme darauf, glattstreichen, abdecken und kühlen bis es fe= st

ist.

Mit gemahlener Kuverture beschichten und in 6 Portionen Schneiden.

Anrichten und servieren. Manche mögen einen Himbeercoulis dazu und auch = ein

Blatt Minze. Weniger ist mehr.

Für Banketten kann man die portion kleiner machen, dann reicht es für 8= -

10

Portionen.

und

kann auf weiteres für andere Desserts, nicht nur Tiramisu benutzt werden= .

Diese Preparation eignet sich auch gut zum Einfrieren. Kein Qualitätsverlust.

Wenn man die Schokolade vor dem reiben einfriert, raspelt die sich ohne z= u

schmelzen.