Gross. Bund Basilikum; (150 g, davon 100 g Blätter)
1
Gross. Knoblauchzehe
1/2 Esslöffel
Meersalz
30 Gramm
Pinienkerne
200 Milliliter
Kaltgepresstes Olivenöl; (möglichst ligurisches)
100 Gramm
Parmesan frisch gerieben
die Zubereitung:
1. Die Basilikumblätter von den groben Stielen zupfen. Die Knoblauchzehe pellen und mit dem Meersalz gut zerdrücken.
2. Die Basilikumblätter mit dem Knoblauch-Salz und den Pinienkernen mit dem Schneidstab in einem hohen Rührbecher oder in der Moulinette fein pürieren, dabei nach und nach das Olivenöl zugeben. Den geriebenen Parmesan unterrühren. Kalt gestellt im gut verschlossenen Glas hält er sich eine Woche.
