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Wildschweinschnitzel mit Preiselbeersauce
Zutaten für 2 Portionen
Menge anpassen
die Zutaten:
6
Wildschweinschnitzelchen à 50 g
200 Gramm
Waldpilze
1 Scheibe
Bauchspeck
geräuchert, fein gewürfelt
3
Schalotten
fein geschnitten
1
Knoblauchzehen
fein geschnitten
250 Milliliter
Fleischbrühe
1 Esslöffel
Rotweinessig
125 Milliliter
Rotwein
250 Milliliter
Sahne
2 Esslöffel
Preiselbeeren
1/2 Teelöffel
Wacholderbeeren, zerrieben
1/2 Bund
Blattpetersilie
fein geschnitten
1 Zweig
Thymian
1 Esslöffel
Butter
1 Teelöffel
Mehl