Nüsse, Mehl und Backpulver versieben, Backrohr auf 180 °C vorheizen.

Bananen schälen, durch ein Sieb drücken und mit Zucker und Vanillezucker zu einer cremigen Masse rühren. 2 Eigelb und Schlagobers nach und nach dazugeben. Ein Drittel des mit Zucker (80g) geschlagenen Eischnees unterheben. Dann Mehl/Nuss-Mischung und restlichen Schnee unterheben.

Teig in eine bebutterte und bemehlte Kastenform füllen und bei 180 °C ca. 50 Minuten backen. Vor dem Servieren mit Zucker bestreuen.