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Loup de mer in Blätterteig nach "Jeanmarie Meulien"
Zutaten für 2 Portionen
Menge anpassen
die Zutaten:
1
Loup de mer a 400 g (ausgenommen, geschuppt)
100 Gramm
Lachsfilet
300 Gramm
Blätterteig
100 Gramm
Sahne
5
Eigelb
1
Schalotte
fein geschnitten
125 Milliliter
Weisswein
trocken
10
schwarze Pfefferkörner
2 Esslöffel
Sherryessig
100 Gramm
Butter
zerlassen
2
Tomaten
1 Esslöffel
Petersilie
fein geschnitten