Das Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Vertiefung drücken, die Hefe hineinbröckeln und mit der Milch und wenig Mehl verrühren. Anschliessend 15 Minuten gehen lassen.

Die Butter zerlassen, mit dem Salz zum Vorteig geben und alles mit dem gesamten Mehl so lange schlagen, bis der Teig Blasen wirft. Den Hefeteig nochmals 30 Minuten gehen lassen. In der Zwischenzeit die Zwiebeln in Scheiben schneiden oder hobeln.

Während der Belag vorbereitet wird, den Backofen auf 200 °C vorheizen.

Den Speck würfeln und in einer Pfanne ausbraten, die geschnittenen Zwiebelringe zugeben und glasig werden lassen. Die saure Sahne mit den Eiern, dem Salz (und nach Geschmack mit dem Kümmel) verquirlen und die Zwiebelmischung untermengen.

Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und das Backblech damit belegen. Die zuvor angerührte Masse auf der Teigplatte verteilen und den Kuchen weitere 15 Minuten gehen lassen.

Backzeit:

im Heissluftofen auf der mittleren Schiene ca. 25 Minuten bei 200 °C backen