Originalanweisung: Hartgekochte Eier serviere mit einer Sauce aus ungemischtem Wein, Fischlake und Öl oder Fischlake, Pfeffer und Asant. (Wer das so probieren möchte: als Fischlake nimmt man Nuoc mam aus dem Asiengeschaeft, Asant oder Asa foetida gibt es in der Apotheke)

Die hartgekochten Eier halbieren. Das Dotter zerdrücken, mit der Austernsauce, dem Distelöl und dem Weinessig mischen, bis es cremig wird. In die Eihälften füllen.