Den Hefeteig bereiten und gehen lassen. Danach den geraspelten Apfel, die Zitronenmelisse und den Zitronensaft dazugeben und den Teig nochmals kneten. 5 Kugeln formen. Eine Springform einfetten und die Kugeln hineinsetzen, so dass es eine Art Blume gibt. Den Teig mit Wasser bestreichen und mit Sesamkörnern bestreuen. Bei 200 °C 40 bis 50 min backen.