Hefe, Zucker und gut 1/8 l lauwarme Milch verrühren. 15 Minuten als Vorteig gehen lassen.

Mehl in eine Schüssel sieben. Vorteig, Salz, Ei sowie übrige Milch zufügen und alles zu einem glatten Teig kneten. Mit einem Tuch bedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.

Aus dem Teig 3 je 35-40 cm lange Rollen formen, zum Zopf flechten. Als Kranz auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, 20 Minuten gehen lassen. Mit verquirltem Eigelb bestreichen und mit beliebigen Kräutern bestreuen.

Im auf 190 °C vorgeheizten Ofen auf der Mittelschiene 25-30 Minuten backen.

Fetakäse zerbröckeln, mit der weichen Butter verrühren. Schnittlauch in Röllchen, Paprikaschote in Würfel schneiden. Unter die Käsecreme mischen.

Abgekühlten Hefezopfkranz aufschneiden. Untere Hälfte mit Creme bestreichen, obere daraufsetzen. Evtl. Mit Feldsalat garnieren.