Die Ananas schälen, vom Strunk befreien und in ca. 1 cm dicke Ringe schneiden. Mit den Zimtstangen und Orangenschalen in das sterilisierte Glas füllen. Den Zucker und, falls gewünscht, die Mandeln zufügen. Die Ananas vollständig mit dem Kirschwasser bedecken und verschliessen. 2-3 Monate an einem kühlen, dunklen Ort lagern. In den ersten Wochen öfters schütteln, damit sich der Zucker auflöst. Haltbarkeit 2 Jahre.
Statt Kirschwasser kann auch Wodka, Branntwein oder weisser Rum verwendet werden.
