Sie haben nicht zufällig Ricotta im Haus ? Wenn nein, dann nehmen Sie einen Becher Sahne, 3 Eier und 3 Esslöffel Parmesan, verrühren alles miteinander, mischen, was Sie an frischen Kräutern im Hause haben, gehackt unter die Eiersahne, und fertig ist die Törtchenfuellung. Die Masse wird fest und leicht beim backen. Wenn die Masse nicht ausreicht, mischen Sie mehr an, aber im gleichen Verhältnis.

Oder nehmen Sie doch Philadelphia oder anderen Frischkäse, und denken Sie beim nächsten Einkauf daran, Ricotta zu besorgen. Den kann man sogar einfrieren. Nehmen Sie diesmal also einfach den Käse, der da ist. Wenn sie doch Ricotta im Haus haben, mischen Sie 200 Gramm davon mit 1 Eigelb und einem ganzen Ei und einer Handvoll geriebenem Parmesan und arbeiten noch buntes Gemüse hinein: Erbsen und Wurzeln, Spinat, Brokkoli oder anderes Gemüse schneiden Sie ganz klein und blanchieren es kurz in kochendem Salzwasser. Dann mischen Sie es mit der Ricottamasse und backen die Torte.

Anmerkung tom: In den vorangegangenen Rezepturen wird Tk-Blätterteig, Hefeteig bzw. Mürbeteig erwähnt. Ausprobieren macht schlau !