Ursprünglich ist die Passionsfrucht in Brasilien beheimatet. Ihren Namen verdankt sie ihrer zauberhaft schönen Blüte. Spanische Missionare glaubten in ihrer Form und den Staubgefässe das Kreuz und die Dornenkrone der Passion Christi zu erkennen.

Sorten und Aussehen: In den tropischen Regionen der Erde wachsen heute etwa 400 verschiedene Sorten der Gattung Passifora. Essbar sind davon aber nur rund 30, darunter auch die Granadilla und die Maracuja. Die Früchte der verschiedenen Arten sind unterschiedlich gross, können rund oder oval sein, die Farbe der einzelnen Sorten variiert von geblich über weinrot bis purpurviolett oder dunkelbraun. Die Passionsfrucht besitzt eine schrumplige Schale. Innen enthält sie neben einem grossen Kerngehäuse und zahlreichen schwärzlichen Kernen ein geleeartiges gelbliches Fruchtfleisch, das sehr erfrischend süss-säucherlich schmeckt. Leuchtend orange ist die feste Schale der ovalen Granadilla. Maracujas können rund oder länglich sein und sind von zitronengelber Farbe.

Gesundheit: Die leicht säuerlichen Passionsfrüchte enthalten reichlich Vitamin C, Eiweiss und Niacin. Dadurch stärken sie unser Immunsystem, fördern den Schlaf und sind gut für unsere Nerven. Ausserdem sollen sie eine blutdrucksenkende Wirkung haben. Die Kerne werden als Wurmmittel verwendet.

Einkauf und Aufbewahrung: Passionsfrüchte schrumpfen nach der Ernte noch ein, wobei die Frucht nachreift und ihr Geschmack voller und süsser wird. Beim Einkauf sollten die Früchte also eine verschrumpelte Schale haben, allerdings ohne Druckstellen. Ausserdem sollten sie sich im Verhältnis zu ihrer Grösse realtiv schwer anfüllen. Ganz glatte Früchte hingegen sind noch unreif und daher nicht empfehlenswert. Reife Früchte kann man mit und ohne Schale noch etwa 1 Woche im Kühlschrank aufbewahren. Pueriert lässt sich das Fruchtfleisch gut einfrieren - zum Beispiel in Eiswürfelform. Im Tiefkühlfach hält es sich so mehrere Monate.

Am besten schmecken Passionsfrüchte frisch: Einfach die Schale mit den Fingern aufbrechen oder mit dem Messer halbieren und das Fruchtfleisch mitsamt den Kernen auslöffeln. Sie passen auch hervorragend zu Obstsalaten, Eis und anderen Süssspeisen. Passionsfrüchte schmecken auch gut in Fruchtsäften oder Cocktails und lassen sich zu einer leckeren Fruchtsosse zubereiten.

Rezepte: Pawlowa mit Passionsfrüchten Passionsfrucht-Kekse

Passionsfruchtcreme

1/04/12/index. Html