Für den Panir : Milch zum Kochen bringen, Buttermilch ( oder Joghurt + etwas Zitrone ) einrühren, Milch gerinnen lassen. In ein mit einem Leinentuch ausgelegtes Sieb geben und für ca. 5 min an den Wasserhahn über dem Waschbecken hängen. Tuch mit Käse auf ein Küchenbrett geben, flachmachen, ca. 1 cm, und Tuch eng um den Käse wickeln, dabei eine Ecke des Tuches in das Waschbecken hängen lassen. Beschweren, z.B.

mit Konservendosen, 30 min stehen lassen.

Hält sich bis zu 4 Tage im Kühlschrank.

Inzwischen Öl in einer Pfanne erhitzen. Tomaten und -saft, Gelbwurz, Pfeffer, Salz und Koriander zugeben, aufkochen, 5 Minuten simmern lassen. Panir in Würfel schneiden, mit den Erbsen zugeben, 15 min zugedeckt köcheln lassen, abschmecken.

Dazu Reis oder ind.Brot.

Ralph.