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| 500 Gramm | Erdbeeren |
| 50 Gramm | Zucker |
| 6 | Eigelb |
| 250 Milliliter | Sekt |
| 1 Prise | Zitronenschale gerieben |
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Erdbeeren waschen, putzen, halbieren und zuckern.
In einem grossen Topf, der im Wasserbad hängt, Eigelb, Zucker und Zitronenschale kräftig verrühren. Achtung, das Wasser darf nicht kochen!
Nun nach und nach den Sekt zugiessen und das Ganze locker aufschlagen, bis die Creme dickflüssig wird. Sofort mit den gezuckerten Erdbeeren servieren.
Zum Garnieren eignen sich frische Minze und Amaretti
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Anmerkungen zum Rezept:
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